Пищевые добавки, БАД, ГМП

Пищевые добавки, БАД, ГМП

План: План: Пищевые добавки индекса Е. БАД. ГМП.

Пищевые добавки- это химические вещества и природные соединения, используемые, как пищевые продукты, но добавляемые в них по техническим соображениям на разных этапах производства, хранения и транспортирования. Пищевые добавки- это химические вещества и природные соединения, используемые, как пищевые продукты, но добавляемые в них по техническим соображениям на разных этапах производства, хранения и транспортирования.

Их основные цели: Их основные цели: Сохранение природных качеств пищевого продукта Улучшение органолептических свойств и срока их хранения Совершенствование технологии переработки сырья и хранения

Пищевые добавки допускаются к применению лишь в том случае, если они даже при длительном использовании не угрожают здоровью человека. Пищевые добавки допускаются к применению лишь в том случае, если они даже при длительном использовании не угрожают здоровью человека. Число пищевых добавок, которые используются во всем мире, достигает 500. Каждой одобренной пищевой добавке в ПАВОЗ присвоен индекс «Е» и она внесена в реестр разрешенных добавок. Каждая страна из этого списка в праве запретить какие-то добавки исходя из собственных исследований на территории своей страны.

Пищевые добавки с индексом «Е» Е100-Е182-красители; Е200 и далее - консерванты; ЕЗОО и далее - антиокислители (антиоксиданты); Е400 и далее - стабилизаторы консистенции; Е450 и далее, Е1000 - эмульгаторы; ЕЗОО и далее - регуляторы кислотности, разрыхлители; Е600 и далее - усилители вкуса и аромата; Е700-Е800 - запасные индексы для другой возможной информации; Е900 и далее - глазирующие агенты, улучшители хлеба.

В РФ запрещены к применению: Е121, Е123, Е240, Е924. В РФ запрещены к применению: Е121, Е123, Е240, Е924. Пищевые добавки ограниченного применения: Е102, Е132, Е210-219, Е250, Е251, Е621-Е623, Е954.

БАД БАД- это компоненты натуральные или идентичные натуральным, предназначенные для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека БАДами или их компонентами. БАДы нельзя отождествлять с пищевыми добавками, представляющими собой красители, антиоксиданты, эмульгаторы. БАДы содержат вещества, необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности.

БАДы БАДы Нутрицевтики Парафармацевтики Нутрицевтики- это БАДы, которые являются основными компонентами пищи (витамины, микро и макроэлементы, незаменимые аминокислоты и т. д. ) Парафармацевтики- это БАДы, применямые для профилактики вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности организма человека (биофламаноиды, алкалоиды, гликозиды, эфирные масла и т. д. )

Цели использования БАДов: Цели использования БАДов: Рационализация питания Уменьшение калорийности и регулирование массы тела Удовлетворение потребностей больных людей при снижении нагрузки на пораженные болезнью органы Повышение иммунитета к неблагоприятным факторам среды Очистка от токсичных элементов Регуляция основных функций организма

БАДы создаются на основе общеизвестных веществ, которые долгое время применялись в медицинской практике, хорошо изучены, имеется большой опыт их клинического применения. Поэтому БАДы проходят короткий путь от разработки до внедрения. БАДы создаются на основе общеизвестных веществ, которые долгое время применялись в медицинской практике, хорошо изучены, имеется большой опыт их клинического применения. Поэтому БАДы проходят короткий путь от разработки до внедрения. Так как БАДы являются безрецептурными средствами, они не должны содержать наркотических и психотропных веществ, а также растительное сырье, используемое в питании.

В процессе сертификации проводятся следующие исследования: В процессе сертификации проводятся следующие исследования: Клиническая апробация (действие на животных) Токсикологическая оценка Изучение риска отдаленных последствий

Экспертное заключение выдается сотрудниками института питания и передается в экспертный совет, где принимается решение о его регистрации или отказе. Экспертное заключение выдается сотрудниками института питания и передается в экспертный совет, где принимается решение о его регистрации или отказе. Регистрационное удостоверение обязательно для реализации. Рекомендации к употреблению БАД желательно получать у врача.

ГМП ГМП (генномодифицированные продукты)- это продукты, полученные путем введения в геном растения, животного или микроорганизма фрагмента ДНК другого организма с целью придания ему определенных свойств.

Создание трансгенных растений в настоящее время развиваются по следующим направлениям: Создание трансгенных растений в настоящее время развиваются по следующим направлениям: 1. Получение сортов сельскохозяйственных культур с более высокой урожайностью. 2. Получение сельскохозяйственных культур, дающих несколько урожаев в год. 3. Создание сортов сельскохозяйственных культур, токсичных для некоторых видов вредителей. 4. Создание сортов сельскохозяйственных культур, устойчивых к неблагоприятным климатическим условиям. 5. Создание сортов растений, способных синтезировать некоторые белки животного происхождения.

Целью данной технологии является повышение урожайности, пищевой ценности и сохранения после уборки. Целью данной технологии является повышение урожайности, пищевой ценности и сохранения после уборки. В растения также вводят гены, отвечающие за устойчивость к отдельным вредителям. Генномодифицированные растения обладают рядом достоинств: они неприхотливы, устойчивы к вредителям, быстрее достигают зрелости, имеют лучший вкус.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!